Для начала подойдёт курс videosmile Premiere Pro 1 и 2. Эти курсы хорошы тем что есть теория и практика. Думаю для начала вообще отлично. И можно будет попрактиковаться.
Также по теории монтажа есть курс у Ларионова. Так и называется Теория монтажа.
Остальное будет зависеть от тебя, понравится или нет. Так как это творческая и местами занудная работа, часто работа с мелочами, но на выходе могут получаться шедевры кинемотографии